新规！食品生产者要确保原辅料和添加剂采购可“安全追溯”

北京日报客户端 | 记者 张楠

生产者要实现食品相关产品质量“安全追溯”，安全追溯保证从原辅料和添加剂采购到产品销售所有环节均可进行有效控制，新规并及时排查生产过程中存在安全风险隐患。食品生产日前，保原市场监管总局发布《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》，辅料督促企业落实食品安全主体责任，和添强化属地监管人员的加剂监管责任，加强食品相关产品质量安全监督管理，采购保障公众身体健康和生命安全。安全追溯《办法》将从2023年3月1日起施行。新规

《办法》规定了食品相关产品生产者、食品生产销售者的保原主体责任及生产全过程控制的具体要求，食品相关产品生产者要建立原辅料控制、辅料生产关键环节控制、和添检验控制以及运输交付控制等制度，加剂销售者要建立食品相关产品进货查验制度。《办法》同时明确了食品相关产品质量安全追溯制度、召回管理制度、标签标识管理制度。

《办法》建立了食品相关产品严格的法律责任制度，对食品相关产品法律责任予以明确。目前法律法规尚未规定的，对应增设违反原料禁止性行为、违反管理制度和事故处置等有关情形的处罚。

市场监管总局质量监督司相关负责人答记者问：

记者：《办法》分别对企业和监管层面提出哪些总体要求？

答：以“四个最严”为主线，全面贯彻落实最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。强化涵盖生产、销售、贮存、包装等关键环节的食品相关产品生产全过程控制。在企业层面，要求生产销售者建立并遵守有效的安全控制体系，以确保原辅料、半成品和成品符合相应的食品安全要求。在监管层面，规范日常监督检查，配套实施食品相关产品技术规范，加大监管工作力度，严守食品安全底线。

记者：《办法》对食品相关产品的标签标识主要规定了什么内容？

答：《办法》规定了生产者名称、地址、联系方式等标注内容，并要求清晰、真实、准确，不得欺骗、误导消费者。有助于消费者根据生产者的情况进行选择，出现问题可以方便消费者联系，方便监管者实施有效监管。比如，保质期可以反映食品相关产品的安全程度；材质、产品标准代号是反映安全性特性的全方位的安全要求；注意事项和警示信息有助于消费者掌握产品特性，真正保护消费者安全。法律法规或者食品安全标准规定标明的其他事项，是强制性要求，必须进行标明。通过强调食品相关产品标签标识的要求，可以有效保护消费者的知情权，指导消费者科学使用食品相关产品，避免因误用带来质量安全风险。

记者：《办法》对生产全过程监督检查制度做了哪些主要规定？

答：《办法》有针对性地补充完善质量安全控制措施，建立了涵盖生产、贮存、包装等关键环节食品相关产品生产全过程控制制度。要求生产者建立原辅料管理、生产关键点控制、出厂检验控制等管理制度以及控制措施，形成相应的记录。要求生产者实现食品相关产品质量安全追溯，保证从原辅料和添加剂采购到产品销售所有环节均可进行有效控制，并及时排查生产过程中存在安全风险隐患。市场监督管理部门实施监督检查过程中，针对生产全程控制各个环节发现的问题，依法依规进行处置，督促企业严格整改落实，保证食品相关产品生产安全。

(责任编辑：知识)